Apéro

Couverts pour 54 carrés

Ingrédients

pour le beurre de moutarde :

150 gr de beurre doux allégé 39/41%MG

130 gr de moutarde à l'ancienne

1 cs de moutarde de dijon

sel et poivre

pour le biscuit à l'estragon :

2 œufs entiers

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

1 cc de sucre en poudre

60 gr de fecule de pommes de terre

1 botte d'estragon ciselée

poivre

10 gr de beurre doux allégé

pour la garniture :

200 gr de fines tranches de dinde fumée

Moule utilisé : grand flexipan plat

Info WW : 1 pp pour 2 carrés

Carrés de dinde à l'ancienne

Comment faire

Préparation du beurre de moutarde :

assouplissez le beurre au batteur et ajoutez les moutardes. Salez, poivrez puis émulsionnez au batteur. Couvrez et réservez à température ambiante.

Préparation du biscuit à l'estragon :

Préchauffez le four à 210°C et placez le flexipan plat sur la grille perforée.

Au batteur fouettez les œufs avec 1 pincée de sel pendant 3 min.

Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre.

Incorporez la moitié de la fécule aux œufs battus, puis ajoutez 1/3 des blancs. Ajoutez l'estragon, le poivre et l'autre moitié de la fécule. Mélangez délicatement.

Incorporez le reste des blancs puis le beurre fondu tiède.

Etalez la préparation dans le flexipan plat, lissez la surface avec une spatule. Mettre au four 8 minutes.

Dès la sortie du four, placez une plaque perforée sur le biscuit, laissez refroidir. Démoulez sur une planche souple.

Assemblage :

Etalez le beurre à la moutarde sur le biscuit. Divisez le en 2 dans le sens de la largeur.

Répartissez les tranches de dinde sur la 1ere moitié de biscuit, recouvrez avec la 2ème moitié de biscuit. Tassez légèrement pour faire adhérer le tout.

Placez 2 h au refrigérateur. Au moment de servir, coupez des petits cubes d'environ 2.5cm de coté.


Couverts pour 40 bouchées

Ingrédients

120 gr de mascarpone allégé

2 grosses tomates

1 concombre    

2 cs de concentré de tomate

sel de céleri

poivre

romarin

4 feuilles de gélatine

Moule utilisé : empreintes petits fours Demarle

Info WW : 1 pp les 5 bouchées Clin d'oil

Bouchées à la mousse de tomates

Comment faire

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Peler les tomates :  commencer par inciser la peau des tomates en croix. Plonger les dans l'eau bouillante 30 sec puis rafraichissez les dans de l'eau glacé. Retirez la peau des tomates. Coupez les en quartier et épépiné les.

Mixez les tomates et mélangez avec tous les ingrédients, faire chauffer à feu doux.
Lorsque la préparation est chaude, incorporer les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes puis mettre au congélateur 1h.
Coupez le concombre en rondelles puis déposer une bouchées sur chaque tranche.

 

Couverts pour 42 minis

Ingrédients

150 gr de chorizo

3 œufs

50 gr de maizena

20 gr de beurre

20 cl de lait écrémé

 

Moule utilisé : empreintes petits fours Demarle

Info WW : 1pp le  soufflé

 

Minis soufflés chorizo

Comment faire

Coupez le chorizo en petits morceaux.

Portez le lait à ébullition avec une pointe de sel puis réservez.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maizena et faire cuire environ 2 min jusqu'à ce que le mélange commence à jaunir.

Versez alors tout doucement le lait en fouettant vigoureusement. Laissez chauffer, tout en mélangeant jusqu' a ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et incorporez un à un les jaunes d'œufs. Mélangez. Ajoutez le chorizo. Mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel puis incorporez les délicatement à la préparation au chorizo.

Remplissez les empreintes jusqu'aux bords puis enfournez 15 min sans ouvrir le four.

A servir chaud.

Couverts pour 24 cake pops

Ingrédients

50 gr de farine

1 cc de levure

1oeuf

1 cs de fromage blanc 0%MG

20 gr de saint hubert 41 doux

4 cc de pesto

sel et poivre

Moule utilisé : moule en silicone pour cake pops

Info WW : 1pp pour 1 à 2 cake pops

Cake pops au pesto

Comment faire

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine et la levure ensemble. Ajoutez l'œuf, le saint hubert et le fromage blanc. Mélangez.

Incorporez le pesto. Salez et poivrez. Mélangez.

Verser la préparation dans le bas du moule à cake pops. Replacez le couvercle en veillant à bien faie adhérer le haut et le bas du moule.

Mettre au four 16 minutes et laissez refroidir avant de démouler.

Piquez chaque cake pops d'un bâton.

Couverts pour 48 petits fours

Ingrédients

Pour la préparation du biscuit :

70 gr de TUC original

50 gr de beurre

pour le cheese cake :

250 gr de ricotta

100 gr de boursin ail et fines herbes

2 œufs

sel et poivre

pour la déco :

70 gr de boursin

1 cs de crème 4 ou 5%MG

ciboulette

Moule utilisé : empreintes petits fours Demarle

Info WW : 1pp le cheese cake

cheese cakes salés

Comment faire

Préchauffez le four à 150°C.

Placez les empreintes sur une grille perforée.

Emiettez les tuc et mélangez les au beurre fondu puis répartir cette préparation dans le fond de chaque empreinte en tassant légèrement.

Dans un cul de poule, assouplissez la ricotta au fouet puis ajoutez le boursin. Mélangez.

Ajoutez les œufs. Salez et poivrez. Mélangez.

Versez cette préparation dans les empreintes et mettre au four 15 min.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez et mettre au frais.

Avant de servir, préparer la déco : assouplissez le boursin à la fourchette avec la crème. Mettre cette préparation dans une poche à douille muni d'une douille cannelée. Déposez une noisette sur chaque cheese cake. Terminez en parsemant de ciboulette .

Couverts pour 15 mini

Ingrédients

2 œufs

2 cs d'huile

2 cs de lait écrémé

60 gr de farine

1 cc de levure

3 cc de concentré de tomate

basilic

sel et poivre

75gr de boursin

40 gr de fromage blanc 0% MG

Moule utilisé : empreintes mini st honoré Demarle

Info WW : 2 pp le mini, 3pp les 2 mini, 5pp les 3 mini

Mini st honoré tomate basilic

Comment faire

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Placez le moule à empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs avec l'huile et le lait. Ajoutez la farine et levure. Mélangez sans grumeaux. Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez.

Saler et poivrer. Mettre une bonne pincée de basilic.         

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire 12 min.

Démoulez et laissez refroidir.

Ecrasez le boursin à la fourchette et mélangez le au fromage blanc. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et remplir le creux des mini st honoré.

C'est prêt

Couverts pour 20 bouchées

Ingrédients

2 échalotes 

1 cs d’huile d’olive

1 pomme Granny 

5 g de sucre semoule

125 g de crevettes décortiquées

50 g (5cl) de crème liquide 4 ou 5% MG

1 oeuf

50 g (5 cl) de lait de coco

1 cs de Maïzena

sel et poivre

Epices indienne (ou curry si vous n'avez pas)

Moule utilisé : moule à empreintes pour bouchées

Info WW : 1PP pour 1 à 2 bouchées, 2PP pour 3 à 4 bouchées

Bouchées à l'indienne

Comment faire

Préchauffer le four à 180°

Epluchez et émincer les échalotes dans le turbo tupp. Les faire suer dans l’huile d’olive. Réserver.

Epluchez la pomme et l'émincer dans le turb tupp afin d'obtenir de petits cubes.

Dans la même poêle, faire revenir les dés de pommes avec les 5 g de sucre. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes en les saupoudrant d'épices indienne. Réserver.

Mixer l’oeuf, la crème fraîche, le lait de coco, la Maïzena, le reste des crevettes. Ajouter sel, poivre et de nouveau des épices indiennes. Mélanger. Ajouter échalottes, dés de pommes, crevettes.

Verser la préparation dans les moules.

Faire cuire 15 min au four.

Dégustez ces bouchées chaudes.

 

Couverts pour 15 mini

Ingrédients

2 œufs

30gr d'huile

20gr de lait

50 gr de farine    

1 cc de levure

poivre

1 cc d'ail en poudre

ciboulette

75 gr de boursin

40 gr de fromage blanc

Moule utilisé : moule à empreintes mini st honoré

Recette inspiré de la recette Demarle pour  les empreintes cuillères

Mini st honoré à la crème de boursin

Comment faire

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Placez le moule à empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, l'huile, la lait, la farine et la levure.

Ajoutez l'ail et le poivre.

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire 12 min.

Démoulez et laissez refroidir.

Ecrasez le boursin à la fourchette et mélangez le au fromage blanc. Rajouter un peu de ciboulette. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et remplir le creux des mini st honoré.

C'est prêt

Couverts pour 20 minis

Ingrédients

100 gr de farine

100 gr de foie gras cuit

2 œufs

75 gr de gruyère râpé

1 cs du mélange 4 épices

1 cc de cannelle

1/2 cc de levure

90 gr de confit de figues

Moule utilisé : moule mini st honoré Demarle

Recette inspiré du site "les petits repas de Laetitia"

http://lespetitsrepasdelaetitia.over-blog.com/2014/12/mini-st-honore-foi-gras-coeur-de-figue.html    
   

Mini st honoré de foie gras et confit de figues

Comment faire

Préchauffez votre four à 180° et placez votre moule à empreintes sur la plaque alu perforée.

Prenez une petite casserole, rincez-là, mais ne l'essuyez pas, ajoutez-y le lait et le foie gras et faites-le fondre doucement, tout en remuant.

Quand le foie gras est fondu, laissez refroidir le mélange.

Dans un cul de poule, versez la farine, la levure et les épices (4 épices et cannelle).

Faites un puits, ajoutez les 2 oeufs et un peu de lait au foie gras à votre préparation. Commencez à mélanger, puis ajoutez le restant du lait.

Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

Versez la préparation dans les empreintes et enfournez environ 13 min à 180°.

A la sortie du four, démoulez les moelleux dans un plat et laissez les refroidir.

Remplir les alcôves de confit de figues.

Et voilà, prêt à déguster !

Couverts pour 24 mini

Ingrédients

2 oeufs
2 cs de lait écrémé
6 cs de crème liquide 5%MG
2 cs d'huile d'olive
80 gr de farine
1/2 cc de levure
250 gr de philadelphia light nature 11,5%MG
100gr de miette de crabe
1cc de curry
1 cc d'aneth
sel et poivre

Moule utilisé : Empreintes mini st honoré Demarle
Info WW : 1pp le mini, 3pp les 2 minis, 4pp les 3 minis, 6pp les 4 minis

Mini st honoré crabe et philadelphia

Comment faire

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs avec le lait, 2 cs de crème et l'huile.
Ajouter la farine et la levure tamisé progressivement tout en mélangeant.
Ajouter 150 gr de philadelphia. Mélanger.
Ajouter les miettes de crabe et le curry.
Saler et poivrer. Mélanger.
Verser la préparation dans les empreintes.
Mettre au four 20 min.
Démouler et laisser refroidir.
Monter au fouet le philadelphia restant (soit 100gr) avec 4 cs de lait et l'aneth comme une chantilly.
Mettre la préparation dans une poche à douille puis remplir les centres des mini st honoré.
Mettre au frais au moins 1h avant de servir.

Couverts pour 14 parts

Ingrédients

2 oeufs
80 gr de farine
1/2 cc de levure
65 gr de gruyère allégé
90 gr de magret de canard fumé
70 ml d'huile de noisette
60 ml de lait écrémé
sel et poivre
basilic

Moule utilisé : moule Demarle empreintes mini tartelettes
Info ww : 3 PP pour un délice, 6 PP pour 2 délices

DELICES AU MAGRET FUME

Comment faire

Préchauffer le four à 180°
Dégraisser et couper le magret en petits morceaux.
Mélanger les oeufs avec l'huile et le lait.
Incorporer la farine et levure. Mélanger.
Ajouter le gruyère. Saler et poivrer. Parsemer le basilic. Mélanger.
Incorporer les morceaux de magret, mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule.
Mettre au four entre 10 et 15 minutes.

Couverts pour 13 financiers

Ingrédients

110 gr de farine
40 gr de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
100 gr de beurre doux
1/2 sachet de levure
100 gr de saumon fumé
le jus d'un 1/2 citron
Aneth
sel
poivre

Moule utilisé : moule Demarle empreintes mini tartelettes
Info ww : 3 PP pour un friand, 7 PP pour 2 friands

FINANCIERS AU SAUMON

Comment faire

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu vif jusqu'a ce qu'il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirer la casserole du feu et laisser tièdir.
Fouetter légèrement les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent.
Incorporer la farine mélangé au préalable avec la levure, la poudre d'amande. Mélanger.
Saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger.
Ajouter le jus du 1/2 citron, le saumon coupé en petits morceaux et une pincée d'aneth.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule mini tartelettes.
Mettre au four entre 10 et 15 minutes.
Déguster tiède ou froid.

Couverts pour environ 16 cake pops

Ingrédients

50 gr de farine
2 gr de levure
1 oeuf
2 cs de fromage blanc (0% en version light)
1 carré frais (0% en version light)
2 cc de tomate concentré
40 gr de thon au naturel
basilic
sel et poivre

moule utilisé : moule à cake pops en silicone

info ww : 3 PP pour 5 cakes pops

cake pops au thon

Comment faire

Préchauffez le four à 180°.
Tamiser la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, le carré frais et le fromage blanc; bien mélanger.
Incorporer le thon, 1 cc de tomate concentré et le basilic. Saler et poivrer; mélanger.
Verser le tout dans le bas du moule à cake pops, replacer le couvercle correctement.
Enfourner 15 minutes au four.
Laisser refroidir avant de démouler.
Piquer chaque cake pops d'un batonnet et décorer de pointe de tomate concentré à l'aide d'une seringue.